Monthly Archives: December 2012

Papa & Co kwamen brunches tweede Kerstdag en naast broodjes en croissantjes wilde ik iets anders lekkers erbij. Na een proeflading scones die goed lukte, kwamen die ook met Kerst op tafel. Een scones is een Engels broodje/cakeje. Het is niet heel zoet en je hebt beleg nodig om het écht lekker te maken, vandaar dat ik niet kon kiezen tussen de benaming.

Nodig voor 8 scones

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 30 gram koude boter
  • 3 eetlepels suiker
  • 74 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 1 zakje bakpoeder
  • snufje zout

Atributen

  • Oven die op 200 graden kan
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Meel om je bank te bestrooien
  • Deegroller (of volle frisdrankfles met platte zijkant)
  • Glas waarvan de opening tussen de 6 en 8 cm is
  • of een officieel uitsteek vormpje

Doen

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de droge ingrediënten met je handen door elkaar in een kom. Rasp de koude boter er boven zodat die in kleine kontjes in je mengsel valt. Meng het -met je handen!- om tot het een wat korrelige substantie krijgt. Nu mag het ei en de karnemelk erdoor. Kneed dit tot een bal, maar probeer zo min mogelijk te knijpen en te vouwen. Het beslag moet zo luchtig mogelijk zijn om het straks goed te kunnen laten rijzen. Alles moet door elkaar gemengd, niet perse helemaal glad.

Bestrooi je werkbank/tafel/aanrecht met meel tegen het plakken. Rol de bal beslag met een deegroller uit tot een plak van 2 centimeter dik. Voor het rollen wat meel in je hand houden en daar de deegroller mee bekloppen. Dan plakt je deeg ook niet aan de roller. Stek met je vormpje en of een glas rondjes uit het deeg. De randjes weer opnieuw bij elkaar duwen en net zo vaak uitsteken tot je geen deeg meer over hebt.

Leg de rondjes op de bakplaat en laat er wat ruimte tussen. Als de oven goed warm is, gaan de bijna-scones er ongeveer 15 minuten in. Zorg dat de oven goed voorverwarmd is, de scones moeten in korte tijd flink reizen en dat lukt niet bij matige temperatuur. Je scones vliegen een paar centimeter omhoog en zijn klaar als je er een prikker in kan steken en die er weer schoon uit kan halen.

Mocht je wél geduld hebben, het schijnt beter te zijn om alle droge producten te zeven… Maar ik vond het zo ook prima smaken.

Lekker hoor, scones. Maar daar moet wat op! Het lekkerst met clotted cream en jam.

 

Nodig voor clotted cream

  • 250 gram mascarpone
  • 125 ml slagroom

Doen

Klop de slagroom op, doe dit voor je eigen bestwil met een mixer. Als het een wat stevigere vorm aan begint te nemen, mik dan de mascarpone erbij. Eenmaal opgeklopt mik je een volle eetlepel op je opengesneden scone en daar smeer je je favoriete jam op.

 

Eet smakelijk